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ANJOU BLANC LE CORNILLARD 2010
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Chenin de terroir puissant et racé ; planté sur un coteaux schisteux plongeant vers le Layon. Voici une parcelle qui démontre bien le potentiel "grands blancs secs" des terroirs du Layon.
Le Cornillard 2010 impose puissance et fermeté. Le caractère pierreux et aride de la parcelle se retrouve dans une trame minérale, persistante et structurée. Cette trame se conjugue avec une complexité aromatique de fruit mûr.
La puissance structurelle de ce vin amène à des accords originaux : Charcuteries type jambon jabugo, viandes blanches ou rouges (agneau, boeuf mijoté), volailles rôties, fromages à pâte cuite ou persillés, …
Le Cornillard 2010 impose puissance et fermeté. Le caractère pierreux et aride de la parcelle se retrouve dans une trame minérale, persistante et structurée. Cette trame se conjugue avec une complexité aromatique de fruit mûr.
La puissance structurelle de ce vin amène à des accords originaux : Charcuteries type jambon jabugo, viandes blanches ou rouges (agneau, boeuf mijoté), volailles rôties, fromages à pâte cuite ou persillés, …
DANS LA PRESSE
GUIDE RVF 2013 : « Expression des schistes, Le Cornillard se montre plus plein et plus tendu, intense dans sa finale hautement minérale »
GUIDE BETTANE DESSAUVE 2014 : Ce Cornillard a gagné en complexité avec une pureté dans la tension et une densité savoureuse. C’est le 2010 du secteur qui a le plus d’à propos. 16/20
GUIDE BETTANE DESSAUVE 2014 : Ce Cornillard a gagné en complexité avec une pureté dans la tension et une densité savoureuse. C’est le 2010 du secteur qui a le plus d’à propos. 16/20
| Cépages utilisés (en %) | CHENIN | ||
| Age moyen des vignes | 70 | Superficie des vignes pour cette cuvée | 0.67ha |
| Rendement (Hl/Ha) | 22 | Nombre de bouteilles pour cette cuvée | 2000 |
| Récolte | Nombre de tries | ||
Vinification et Elevage Limitation des interventions humaines au strict nécessaire : levures indigènes. Non chaptalisé. Pressurage doux – Débourbage naturel 24 h - Fermentations lentes en futs bourguignons neufs et de 1 et 3 vins (400 et 228 l). Fermentations alcoolique et malolactique totales. Elevage en futs bourguignon sur lies fines.
| Mise en bouteilles | janvier 2012 | Type de bouteille | 75 |
| % vol Acquis | 13 | SO2 Libre (mg/l) | 24 |
| Sucres résiduels (G+F) | 2.4 | SO2 Total (mg/l) | 78 |
| % vol Total | pH | 3.16 | |
| Extrait sec Réduit (g/l) | Acidité volatile (g/l en H2SO4) | 0.70 |
Nature du sol et du sous-sol
Sur la commune de Chaudefonds sur Layon, au sommet d’un coteau pentu dominant une boucle de la rivière. Sol peu épais, très pierreux de schiste gréseux très anciens (briovérien). Exposition plein sud. Vieilles Vignes de 50 à 80 ans
Sur la commune de Chaudefonds sur Layon, au sommet d’un coteau pentu dominant une boucle de la rivière. Sol peu épais, très pierreux de schiste gréseux très anciens (briovérien). Exposition plein sud. Vieilles Vignes de 50 à 80 ans
Domaine Patrick BAUDOUIN - Princé - 49290 CHAUDEFONDS-SUR-LAYON
FRANCE - Tél./Fax : +33 (0)2 41 74 95 03
"l'abus d'alcool est dangereux pour la santé" (article L.3323-4 du code de la santé publique)
"C'est la pénicilline qui guérit les hommes, mais c'est le bon vin qui les rend heureux". (Alexander Fleming)