" Bonheur et travail vont de pair" : telle est la devise inscrite au fronton du Château de la Fresnaye, XVIème siècle Renaissance, sur les terres duquel s’épanouit ce cabernet franc.

Terroir singulier ; au coeur de l’Anjou noir des schistes, une étroite veine calcaire du devonien (fin de l’ère primaire), avec laquelle le château lui-même a été construit, parcourt quelques kilomètres, traçant un mince fil gris bleu, sur la rive gauche du Layon.

Cette veine a donné naissance à des carrières, dont quelques éléments fins saupoudrent, sur les parcelles de vigne attenantes, le socle de schiste prolongeant, traversant la Loire, celui de Savennières.

Sur les coteaux du hameau d’Ardenay, à côté de deux moulins restaurés, poussent cabernets francs et cabernets sauvignons, sur les roches laissées par de très anciens volcans. Travail du sol, rendements limités, maturité.

Le millésime 2014 est de nouveau tout en finesse. A la cave, infusion longue, douce. Vin de « Terroir », les Coteaux d’Ardenay présentent des arômes complexes et profonds alliés à une bouche fraîche et longue, ligérienne.

La trame dense et structurée, mais fine, de ce vin permettra une confrontation harmonieuse avec des viandes rouges de caractère, gibiers, gigot d’agneau, côtes de boeuf ou entrecôtes, bavette ou onglet.complexes et profonds alliés à une bouche fraîche et longue, ligérienne. Les plats hivernaux seront également les bienvenus (daubes, civets,….).

" Bonheur et travail vont de pair" : telle est la devise inscrite au fronton du Château de la Fresnaye, XVIème siècle Renaissance, sur les terres duquel sont plantées ces chenins.

Terroir singulier ; au coeur de l’Anjou noir des schistes, une étroite veine calcaire du devonien (fin de l’ère primaire), avec laquelle le château lui-même a été construit, parcourt quelques kilomètres, traçant un mince fil gris bleu, sur la rive gauche du Layon,à la limite des vignes de la Fresnaye.

Le socle des vignes de la Fresnaye est schisteux, très ancien, mais l’activité humaine l’a sans doute parsemé superficiellement de roches, cailloux, issus du calcaire de la carrière.

Parcelle d’un demi hectare en coteaux, très beau terroir, sur schistes de 500 millions d’années, sur le même coteau que celui du Cornillard, mais orientée sud ouest.

Acquise en 2013, nous l’avons immédiatement travaillée sans aucun produit chimique de synthèse, ni désherbants.

Travaillée au cheval depuis l’automne 2016.

Cru le plus connu des chenins secs d’Anjou.

Ce Savennières issu de beaux terroirs est un vin structuré mais frais, qui demande une association avec des mets élaborés : poissons au beurre blanc, volailles à la crème, champignons.

Le Domaine a planté un hectare de Savennières en 2009. La vigne demande du temps pour s’exprimer, pour parler de son terroir, de son paysage...
Nous voulions déjà travailler sur cette belle appellation, sans attendre les premières expressions terroir de cette plantation. Aussi à partir de 2008 avons nous acheté des raisins qui naissent sur de belles parcelles voisines ; nous les vendangeons, les vinifions, les élevons.

Pour ce millésime 2014, nous avons assemblé la vendange de notre parcelle avec encore un peu de raisins achetés et vinifiés dans les mêmes conditions.

Vendanges 2014 : très beau millésime qui nous a permis d’aller au bout des maturités pour les chenins secs , les cabernet, et des surmaturités pour les liquoreux.

"Les Coteaux", un Layon fin et gourmand, obtenu uniquement par la concentration naturelle sur souche des raisins de chenins en coteaux, mais moins marqué par le botrytis. Léger et pur, plus sur les fruits blancs que les confits.
Vous pourrez le consommer à l’apéritif, mais il se mariera également avec des plats légèrement épicés, sucrés salés, cuisinés avec des agrumes. Aussi bien sûr avec des fromages à pâtes cuites ou persillées. Sa fraîcheur conviendra également aux desserts fruités non sucrés, comme les tartes aux abricots.

Créé en 1896, le "syndicat des anti-sucreurs",composé essentiellement de vignerons du Layon, avait adopté comme allégorie une statuette représentant une jeune femme contemplant une grappe de raisins,seule source pour les vins du Layon acceptée par ces vignerons .
Le débat sur la chaptalisation des liquoreux de terroir n’est pas d’aujourd’hui !
Depuis 1994, aucun des liquoreux du Domaine n’est obtenu autrement que par concentration naturelle. Ce qui a pour conséquence une production très irrégulière en volume, dépendante de la vérité du millésime.