Vin de fruit par excellence, un vrai vin de copains à l’apéritif, saucissonnades, barbecues…

Sur les coteaux du hameau d’Ardenay, à côté de deux moulins restaurés, poussent cabernets francs et cabernets sauvignons, sur des roches laissées par de très anciens volcans.

Travail du sol, rendements limités, maturité. Le millésime 2011 est tout en finesse. A la cave, infusion longue, douce.

Le vin de « Terroir » Les Coteaux d’Ardenay présente des arômes complexes et profonds alliés à une bouche fraîche et longue, ligérienne.
La trame dense et structurée, mais fine, de ce vin permettra une confrontation harmonieuse avec des viandes rouges de caractère, gibiers, gigot d’agneau, côtes de bœuf ou entrecôtes, bavette ou onglet. Les plats hivernaux seront également les bienvenus (daubes, civets,….).

Les Touches : un beau coteau surplombant le Layon, sur la rive droite de Chaudefonds, à Ardenay.

Cabernet sauvignon et cabernet franc, une cuvée bien élevée, puissante mais pas agressive, des cabernets mûrs, sans sur-extraction, qui fuient le végétal...
A allier avec des viandes rouges, plats chaleureux...

Porte d’entrée de nos chenins de terroir, Effusion est une cuvée que nous avons imaginée en 2001.

Assemblage de parcelles de coteaux sur des roches d’origine volcanique, roches effusives.... Vous avez dit : « terroir effusif ? » Alors va pour un vin d’"Effusion" !

Effusion est un vin de fraîcheur aromatique, comme son nom l’indique...De l’apéritif au fromage, en passant par les poissons et les viandes blanches grillées..

Chenin de terroir puissant et racé planté sur un coteaux schisteux plongeant vers le Layon. Voici une parcelle qui démontre bien le potentiel des "grands blancs secs" des terroirs du Layon.

Le Cornillard 2011 impose puissance et fermeté. Le caractère pierreux et aride de la parcelle se retrouve dans une trame minérale, persistante et structurée. Cette trame se conjugue avec une complexité aromatique de fruit mûr.

La puissance structurelle de ce vin amène à des accords originaux : Charcuteries type jambon jabugo, viandes blanches ou rouges (agneau, boeuf mijoté), volailles rôties, fromages à pate cuite ou persillés, …

Millésime 2011 : encore un beau millésime, des vins sur la finesse mais ne manquant pas de caractère, ni de fond.

Cru le plus connu des chenins secs d’Anjou. Ce Savennières issu de beaux terroirs est un vin structuré mais frais, qui demande une association avec des mets élaborés : poissons au beurre blanc, volailles à la crème, champignons...

Le Domaine a planté un ha de Savennières en 2009. La vigne demande du temps pour s’exprimer, pour parler de son terroir, de son paysage...Nous voulions déjà travailler sur cette belle appellation, sans attendre les premières expressions terroir de cette plantation. Aussi depuis 2008 achetons nous des raisins qui naissent sur de belles parcelles voisines ; nous les vendangeons, les vinifions, les élevons. Millésime 2011 : à la suite de 2010, un millésime sur la finesse, mais élégant, et avec du fond.

Coteaux du Layon sur la fraîcheur, concentré naturellement comme tous nos liquoreux, mais sans l’action du botrytis.

Léger et pur, plus sur les fruits blancs que les confit. A l’apéritif, mais il se mariera également avec des salades aux foies gras ou aux gésiers, avec des poissons fumés et des fromages à pâtes cuites ou persillées.

Sa fraîcheur conviendra également aux desserts fruités non sucrés, comme les tartes aux abricots.

La cuvée "les Bruandières" vous propose un layon en finesse, moins puissant que les cuvées "Maria Juby" et "Grains Nobles", mais liquoreux et botrytisé.

Se boit en apéritif, mais aussi à table, avec des plats épicés, sucrés salés, travaillés avec des agrumes...

Le Coteaux des Bruandières, à Saint-Aubin de Luigné, est réputé depuis longtemps. Exposé plein sud, surplombant le Layon, il est parfaitement adapté à la production de vins liquoreux d’exception.

Un grand vin liquoreux de chenin, issu du terroir de Quart de Chaume : cinquante hectares au coeur des Coteaux du Layon, bénéficiant depuis des siècles d’une grande réputation. Le seul Grand Cru de la Loire.

Vin de méditation, tard le soir, mais ne jamais hésiter non plus à le mettre sur une belle table, avec des mets épicés, sucrés salés...foies gras poelés, curry épicés d’agneau...