Vins de Loire et du Layon
Nos vins
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ANJOU ROUGE LA FRESNAYE 2013
" Bonheur et travail vont de pair" : telle est la devise inscrite au fronton du Château de la Fresnaye, XVIème siècle Renaissance, sur les terres duquel s’épanouit ce cabernet franc.
Terroir singulier ; au coeur de l’Anjou noir des schistes, une étroite veine calcaire du devonien (fin de l’ère primaire), avec laquelle le château lui-même a été construit, parcourt quelques kilomètres, traçant un mince fil gris bleu, sur la rive gauche du Layon.
Cette veine a donné naissance à des carrières, dont quelques éléments fins saupoudrent, sur les parcelles de vigne attenantes, le socle de schiste prolongeant, traversant la Loire, celui de Savennières.
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ANJOU BLANC LA FRESNAYE 2013
" Bonheur et travail vont de pair" : telle est la devise inscrite au fronton du Château de la Fresnaye, XVIème siècle Renaissance, sur les terres duquel sont plantées ces chenins.
Terroir singulier ; au cœur de l’Anjou noir des schistes, une étroite veine calcaire du dévonien (fin de l’ère primaire), avec laquelle le château lui-même a été construit, parcourt quelques kilomètres, traçant un mince fil gris bleu, sur la rive gauche du Layon. Ici le chenin parle avec un autre accent, plus proche de ses cousins de "l’Anjou blanc", à l’est.
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ANJOU BLANC EFFUSION 2013
Porte d’entrée de nos chenins de terroir, Effusion est une cuvée que nous avons imaginée en 2001.
Assemblage de parcelles de coteaux sur des roches d’origine volcanique, roches effusives...Vous avez dit : « terroir effusif ? » Alors va pour un vin d’"Effusion" !
Effusion est un vin de fraîcheur aromatique, comme son nom l’indique. Il ravira vos pupilles de l’apéritif au fromage, en passant par les poissons et les viandes blanches grillées.
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ANJOU BLANC LES GATS 2013
Une belle parcelle sur les vieux schistes d’avant l’ère primaire, 500 millions d’années ! rive gauche du Layon, vignes plantées en 1947.
Les Gats 2013 : un vin attendu...et inattendu ! Le millésime 2013 se devait d’être un peu attendu, belle acidité, ph bas...Suite à une petite erreur à la mise en bouteille, c’est un vin quasiment sans soufre, 16mg/l de so2 total, ce qui est inhabituel, le Domaine ne se réclamant pas des vins "nature". Et sur cette cuvée, sur ce millésime, le résultat, 6 ans après, est magnifique : une belle tension apprivoisée, un grand vin tout en fraîcheur et en longueur. Un vin de chenin minéral, sur la finesse. Beaux accords avec ce qui sied si bien à nos vins : viandes blanches, poissons, cuisinés sans esbroufe pour eux-mêmes, fromages fermiers.... TTC DEPART CAVE 32€
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ANJOU BLANC LE CORNILLARD 2013
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ANJOU BLANC LES CROIX 2013
Parcelle d’un demi hectare en coteaux, très beau terroir, sur le même coteau schisteux que celui du Cornillard, mais orientée sud ouest.
Acquise en 2013, nous avons immédiatement travaillée sans aucun produit chimique de synthèse, ni désherbants.
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SAVENNIERES 2013
Cru le plus connu des chenins secs d’Anjou. Ce Savennières issu de beaux terroirs est un vin structuré mais frais, qui demande une association avec des mets élaborés : poissons au beurre blanc, volailles à la crème, champignons...
Le Domaine a planté un hectare de Savennières en 2009. La vigne demande du temps pour s’exprimer, pour parler de son terroir, de son paysage...
Nous voulions déjà travailler sur cette belle appellation, sans attendre les premières expressions terroir de cette plantation. Aussi depuis 2008 achetons-nous des raisins qui naissent sur de belles parcelles voisines ; nous les vendangeons, les vinifions, les élevons.
Mais en 2013, nous avons décidé que le temps était venu : tout en la complétant par un peu d’achat de vendanges de vieilles vignes, nos raisins sont aujourd’hui dans cette bouteille.
2013 est un millésime de vins tendus, frais, très digestes..
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COTEAUX DU LAYON "LES COTEAUX" 2013
Epuisé. "Les Coteaux", un Layon fin et gourmand, obtenu uniquement par la concentration naturelle sur souche des raisins de chenins en coteaux, mais moins marqué par le botrytis. Léger et pur, plus sur les fruits blancs que les confits.
A l’apéritif, mais il se mariera également avec des plats légèrement épicés, sucrés salés, cuisinés avec des agrumes. Aussi bien sûr avec des fromages à pâtes cuites ou persillées. Sa fraîcheur conviendra également aux desserts fruités non sucrés, comme les tartes aux abricots.
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COTEAUX DU LAYON LES BRUANDIERES 2013
La cuvée "les Bruandières" vous propose un layon en finesse, moins puissant que les cuvées "Maria Juby" et "Grains Nobles", mais liquoreux et botrytisé.
Se boit en apéritif, mais aussi à table, avec des plats épicés, sucrés salés, travaillés avec des agrumes...
Le Coteaux des Bruandières à Saint-Aubin de Luigné, est réputé depuis longtemps. Exposé plein sud, surplombant le Layon, il est parfaitement adapté à la production de vins liquoreux d’exception.
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QUARTS DE CHAUME GRAND CRU 2013
Un grand vin liquoreux de chenin, issu du terroir de Quart de Chaume : cinquante hectares au coeur des Coteaux du Layon, bénéficiant depuis des siècles d’une grande réputation. Le seul Grand Cru de la Loire.
Vin de méditation, tard le soir, mais ne jamais hésiter non plus à le mettre sur une belle table, avec des mets épicés, sucrés salés...foies gras poelés, curry épicés d’agneau...
Le Domaine travaille cette parcelle des Zersiles depuis 2008. En 2016, nous en sommes donc à 9 vendanges. En 9 vendanges, 3 années "sèches", à zéro, 2008, 2012, 2016 (gel, arrière saison non propice à la pourriture . Et deux années supplémentaires à mi-rendement (rendement normal, sur des vieilles vignes, avec notre exigence de qualité de pourriture noble : 10.5 hl). Donc une moyenne de...5 hl/an/ha.
Domaine Patrick BAUDOUIN - Princé - 49290 CHAUDEFONDS-SUR-LAYON
FRANCE - Tél./Fax : +33 (0)2 41 74 95 03
"l'abus d'alcool est dangereux pour la santé" (article L.3323-4 du code de la santé publique)
"C'est la pénicilline qui guérit les hommes, mais c'est le bon vin qui les rend heureux". (Alexander Fleming)