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SAVENNIERES BELLEVUE 2016
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Cru le plus connu des chenins secs d’Anjou, rive droite de la Loire.
Ce 2016 porte désormais le nom de la parcelle sur laquelle le chenin a été planté en 2009, dont il est intégralement issu. Altération de schiste ocre talqueux. En pente douce exposée au sud, sur la commune de Savennières, vue sur la Loire.
Travail au cheval depuis l’automne 2016. Avril 2017 : la parcelle a été intégralement gelée, comme une grande partie des vignes de Savennières. Nous n’aurons donc pas de 2017 à vous proposer.
Un vin structuré mais frais, qui demande une association avec des mets élaborés : poissons au beurre blanc, volailles à la crème, champignons...
EPUISE. GEL A 100% EN 2017. 2018 DISPONIBLE MARS 2020
Ce 2016 porte désormais le nom de la parcelle sur laquelle le chenin a été planté en 2009, dont il est intégralement issu. Altération de schiste ocre talqueux. En pente douce exposée au sud, sur la commune de Savennières, vue sur la Loire.
Travail au cheval depuis l’automne 2016. Avril 2017 : la parcelle a été intégralement gelée, comme une grande partie des vignes de Savennières. Nous n’aurons donc pas de 2017 à vous proposer.
Un vin structuré mais frais, qui demande une association avec des mets élaborés : poissons au beurre blanc, volailles à la crème, champignons...
| Cépages utilisés (en %) | chenin | ||
| Age moyen des vignes | plantation en 2009 | Superficie des vignes pour cette cuvée | 0.9 |
| Rendement (Hl/Ha) | 32 | Nombre de bouteilles pour cette cuvée | 3850 |
| Récolte | manuelle deux passages | Nombre de tries | |
Vinification et Elevage
Vinification sans soufre jusqu'au premier soutirage. Pressurage doux avec sélection des jus – Débourbage naturel 24 h Stabulation sur bourbes fines- Fermentations lentes et élevage en futs bourguignon de 400 et 228 l (neufs et de plusieurs vins) sur lies fines. Fermentations alcoolique et malolactique totales.
| Mise en bouteilles | 26 octobre 2017 | Type de bouteille | bourgogne légère 0.75 |
| % vol Acquis | 13 | SO2 Libre (mg/l) | 20 à la mise |
| Sucres résiduels (G+F) | 1.1 | SO2 Total (mg/l) | 60 |
| % vol Total | pH | 3.2 | |
| Extrait sec Réduit (g/l) | Acidité volatile (g/l en H2SO4) | 0.57 |
Nature du sol et du sous-sol
Domaine Patrick BAUDOUIN - Princé - 49290 CHAUDEFONDS-SUR-LAYON
FRANCE - Tél./Fax : +33 (0)2 41 74 95 03
"l'abus d'alcool est dangereux pour la santé" (article L.3323-4 du code de la santé publique)
"C'est la pénicilline qui guérit les hommes, mais c'est le bon vin qui les rend heureux". (Alexander Fleming)