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QUARTS DE CHAUME 2011 (50cl)
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Un grand vin liquoreux de chenin, issu du terroir de Quart de Chaume : cinquante hectares au coeur des Coteaux du Layon, bénéficiant depuis des siècles d’une grande réputation. Le seul Grand Cru de la Loire.
Vin de méditation, tard le soir, mais ne jamais hésiter non plus à le mettre sur une belle table, avec des mets épicés, sucrés salés...foies gras poelés, curry épicés d’agneau...
Vin de méditation, tard le soir, mais ne jamais hésiter non plus à le mettre sur une belle table, avec des mets épicés, sucrés salés...foies gras poelés, curry épicés d’agneau...
PRIX TTC 50€
Le Domaine travaille cette parcelle des Zersiles depuis 2008. Avec 2016, nous en sommes donc à 9 vendanges.
En 9 vendanges, 3 années "sèches", à zéro, 2008, 2012, 2016 (gel, arrière saison non propice à la pourriture . Et deux années supplémentaires à mi-rendement (rendement normal, sur des vieilles vignes, avec notre exigence de qualité de pourriture noble : 10.5 hl). Donc une moyenne de...5 hl/an/ha.
RVF février 2017 : "Richesse et pureté du botrytis dans ce liquoreux d’exception, dont les fines saveurs rôties dessinent un équilibre idéal."
En 9 vendanges, 3 années "sèches", à zéro, 2008, 2012, 2016 (gel, arrière saison non propice à la pourriture . Et deux années supplémentaires à mi-rendement (rendement normal, sur des vieilles vignes, avec notre exigence de qualité de pourriture noble : 10.5 hl). Donc une moyenne de...5 hl/an/ha.
RVF février 2017 : "Richesse et pureté du botrytis dans ce liquoreux d’exception, dont les fines saveurs rôties dessinent un équilibre idéal."
| Cépages utilisés (en %) | Chenin | ||
| Age moyen des vignes | Plantation en 1970 | Superficie des vignes pour cette cuvée | 1,16 hectares |
| Rendement (Hl/Ha) | 7.3 | Nombre de bouteilles pour cette cuvée | |
| Récolte | 4 tries | Nombre de tries | |
Vinification et Elevage
Sans ajout de levures, fermentation lente en fûts.
| Mise en bouteilles | 15 avril 2013 | Type de bouteille | Bourgogne légère |
| % vol Acquis | 11 | SO2 Libre (mg/l) | 20 |
| Sucres résiduels (G+F) | 164 | SO2 Total (mg/l) | 130 |
| % vol Total | pH | 3.46 | |
| Extrait sec Réduit (g/l) | Acidité volatile (g/l en H2SO4) | 0.93 |
Nature du sol et du sous-sol
Le coteau des Zerzilles à Chaume est réputé depuis longtemps. Exposé sud est, il est parfaitement adapté à la production de vins liquoreux d’exceptions. Sols minces, peu développés sur un socle d’époque carbonifère. Présence de schistes houillers et de grès.
Domaine Patrick BAUDOUIN - Princé - 49290 CHAUDEFONDS-SUR-LAYON
FRANCE - Tél./Fax : +33 (0)2 41 74 95 03
"l'abus d'alcool est dangereux pour la santé" (article L.3323-4 du code de la santé publique)
"C'est la pénicilline qui guérit les hommes, mais c'est le bon vin qui les rend heureux". (Alexander Fleming)