Nos vins
COTEAUX DU LAYON "LES COTEAUX" 2010
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Coteaux du Layon sur la fraîcheur, concentré naturellement comme tous nos liquoreux, mais sans l’action du botrytis.
Léger et pur, plus sur les fruits blancs que les confit. A l’apéritif, mais il se mariera également avec des salades aux foies gras ou aux gésiers, avec des poissons fumés et des fromages à pâtes cuites ou persillées. Sa fraîcheur conviendra également aux desserts fruités non sucrés, comme les tartes aux abricots.
Léger et pur, plus sur les fruits blancs que les confit. A l’apéritif, mais il se mariera également avec des salades aux foies gras ou aux gésiers, avec des poissons fumés et des fromages à pâtes cuites ou persillées. Sa fraîcheur conviendra également aux desserts fruités non sucrés, comme les tartes aux abricots.
Guide Bettane Desseauve 2014 : Nez très pur, en bouche on apprécie l’allonge distinguée et sa finale saline. Vin d’une grande digestibilité où l’on ne s’embourbe pas. 15.5/20
| Cépages utilisés (en %) | CHENIN | ||
| Age moyen des vignes | 30 ANS | Superficie des vignes pour cette cuvée | 1.5 |
| Rendement (Hl/Ha) | 5 | Nombre de bouteilles pour cette cuvée | 3260 |
| Récolte | Récolte manuelle de raisins en surmaturité mais non ou peu botrytisés. | Nombre de tries | 5 passages |
Vinification et Elevage Accoucher les vins, et non les fabriquer : ne pas agir, ou au minimum, est un
choix très exigeant, demande de la précision et parfois…beaucoup de travail ! Ni levurage, ni
chaptalisation….
Pressurage soigné très lent – Débourbage naturel 24 h - Fermentations lentes en fûts bourguignons de 1 et 3 vins. – mutage en juillet.
Elevage en fûts bourguignons de la récolte (octobre) jusqu’en juillet (durée 10 mois) puis élevage en cuve jusqu’à la mise en bouteilles (6 mois).
| Mise en bouteilles | Type de bouteille | 75 | |
| % vol Acquis | 11 | SO2 Libre (mg/l) | 30 |
| Sucres résiduels (G+F) | 114 | SO2 Total (mg/l) | 140 |
| % vol Total | pH | 3.29 | |
| Extrait sec Réduit (g/l) | Acidité volatile (g/l en H2SO4) | 0.48 |
Nature du sol et du sous-sol
LES COTEAUX : plusieurs tries issues des coteaux d'Ardenay, à Chaudefonds, des Bruandières à St Aubin.
LES COTEAUX : plusieurs tries issues des coteaux d'Ardenay, à Chaudefonds, des Bruandières à St Aubin.
Domaine Patrick BAUDOUIN - Princé - 49290 CHAUDEFONDS-SUR-LAYON
FRANCE - Tél./Fax : +33 (0)2 41 74 95 03
"l'abus d'alcool est dangereux pour la santé" (article L.3323-4 du code de la santé publique)
"C'est la pénicilline qui guérit les hommes, mais c'est le bon vin qui les rend heureux". (Alexander Fleming)