Nos vins
ANJOU BLANC LES SAULAIES 2008
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Encore une parcelle qui peut offrir de grands chenins de schistes, sur la rive gauche du Layon et sur des vignes centenaires.Dans le verre, de la race, de la finesse, de l’élégance.
Vin sec. Volailles, veau, poissons cuisinés, petites épices, fromages….
Millésime 2008 : dans notre recherche du meilleur équilibre entre le potentiel de grands liquoreux et de grands secs de nos chenins sur schistes, 2008 est un millésime intéressant : il a permis une très belle expression, tendue, pure, promettant une belle garde, des chenins secs de terroir.
Vin sec. Volailles, veau, poissons cuisinés, petites épices, fromages….
Millésime 2008 : dans notre recherche du meilleur équilibre entre le potentiel de grands liquoreux et de grands secs de nos chenins sur schistes, 2008 est un millésime intéressant : il a permis une très belle expression, tendue, pure, promettant une belle garde, des chenins secs de terroir.
| Cépages utilisés (en %) | CHENIN | ||
| Age moyen des vignes | 100 | Superficie des vignes pour cette cuvée | 0,85 |
| Rendement (Hl/Ha) | 15 | Nombre de bouteilles pour cette cuvée | 1400 |
| Récolte | 2 Passages | Nombre de tries | |
Vinification et Elevage Accoucher les vins, et non les fabriquer : ne pas agir, ou au minimum, est un choix très exigeant, demande de la précision et parfois…beaucoup de travail ! Ni levurage, ni chaptalisation…. Pressurage lent – Débourbage naturel 24 h - Fermentations lentes en cuve et futs bourguignons de un à quatre vins. Fermentation malolactique totale. Elevage en fûts sur lies fines.
| Mise en bouteilles | avril 2010 | Type de bouteille | 75 |
| % vol Acquis | 13,3 | SO2 Libre (mg/l) | 22 |
| Sucres résiduels (G+F) | 3,2 | SO2 Total (mg/l) | 74 |
| % vol Total | pH | 3,17 | |
| Extrait sec Réduit (g/l) | Acidité volatile (g/l en H2SO4) |
Nature du sol et du sous-sol
Située rive sud du Layon, à Saint Aubin, une belle parcelle de vieilles vignes sur une pente orientée nord ouest. Sol peu profond de schistes gréseux, de quartz.
Située rive sud du Layon, à Saint Aubin, une belle parcelle de vieilles vignes sur une pente orientée nord ouest. Sol peu profond de schistes gréseux, de quartz.
Domaine Patrick BAUDOUIN - Princé - 49290 CHAUDEFONDS-SUR-LAYON
FRANCE - Tél./Fax : +33 (0)2 41 74 95 03
"l'abus d'alcool est dangereux pour la santé" (article L.3323-4 du code de la santé publique)
"C'est la pénicilline qui guérit les hommes, mais c'est le bon vin qui les rend heureux". (Alexander Fleming)