Quelques grammes de sucres résiduels de plus dans une cuvée issue d’un lieu-dit, d’une parcelle spécifique, trahissent-ils l’expression de son terroir ? Quels arguments, quelle doctrine, peuvent-ils décréter qu’au dessus de 4g de sucres résiduels, une cuvée de terroir n’a plus le droit de revendiquer son cru ? C’est le débat actuel entre l’INAO, la profession, des appellations, des vignerons. Si le chenin est à 90% dans la vallée de la Loire, entre Vouvray-Montlouis et l’Anjou, c’est bien parce qu’il a trouvé dans ces terroirs particuliers la possibilité d’exprimer sa nature versatile, la mixité dans ses vins, des plus secs au plus liquoreux, en passeur fidèle de toutes les nuances des lieux-dits, des millésimes, des vignerons. Je fais partie de ceux qui refusent la standardisation de nos appellations. J’en explique les raisons dans le texte joint. Patrick Baudouin

En août 2019, lassé des questions qui m’étaient posées sur le Domaine et la biodynamie, j’ai écrit un texte qui se veut non polémique, descriptif, sur le fondement de la biodynamie : l’occultisme anthroposophique de G. Steiner. Depuis, le débat sur la biodynamie s’approfondit.Pour accéder à nos points de vue et à plusieurs éléments : "Pourquoi le Domaine Patrick Baudouin n’est-il pas en biodynamie" https://www.patrick-baudouin.com/LA...

Aventurez-vous du côté de l’Anjou Noir, venez découvrir notre collection de cuvées de lieux-dits "BANDITS DE GRANDS CHENINS" : une caisse de 6 cuvées de chenins secs, une promenade dans toute la diversité paysagère et gustative de nos coteaux ANJOU BLANC EFFUSION 2020 : né sur des roches volcaniques, en coteaux, Effusion porte bien son nom, avec fruité et matière ANJOU BLANC LE CLOS DES BRUANDIERES 2019 : notre nouvelle cuvée de chenin sec, sur un coteau réputé, grande finesse et élégance, ANJOU BLANC LE CORNILLARD 2018 : chenin sec gastronomique de référence du Domaine depuis 2002. Coteau de schistes surplombant la vallée du Layon ANJOU BLANC LES GATS 2015 : vignes plantées en 1947, chenin sec rive gauche sur schistes, un chenin de longue garde ANJOU BLANC RONCERAY 2019 : vignes de 68, une cuvée de chenin née aux Zersiles, sur le lieu-dit Quarts de Chaume SAVENNIERES BELLEVUE 2019 : sur schistes, en pente douce avec vue sur la vallée de la Loire, un autre beau chenin de gastronomie OFFRE DE LANCEMENT 190 € (au lieu de 206.50€)

LES BANDITS DE GRANDS CHENINS

LA COLLECTION BANDITS

L’ANJOU NOIR SORT DE L’OMBRE ! Et en habits de lumière, drapé dans les vins de chenin. Nos vins de chenin ont été piégés par l’or. L’or du botrytis, cette pierre philosophale qui peut transformer la pourriture en noblesse. Pourriture noble, oxymore divin, mais qui a élevé nos vins au paradis en même temps qu’il les précipitait en enfer. Transmuter l’éclat de la rareté naturelle en banalité artificielle, ce fut l’inversion de la pierre philosophale : utiliser la chaptalisation pratiquement systématiquement tout au long du XXème siècle pour obtenir des « vins doux » de chenin, quelques soient les conditions météorologiques pendant les vendanges, c’était transformer l’or en plomb. La tentation était trop forte. Les vins blancs ont été longtemps acides, verts. Les vignobles qui pouvaient proposer de la douceur étaient rares, donc recherchés et porteurs de valorisation. L’appétence de l’espèce humaine pour le sucre est forte génétiquement. Elle s’est combinée avec l’appétit de reconnaissance sociale par la possession de biens rares, avec la recherche d’un modèle culturel et économique croyant à la pérennité d’une rentabilité supérieure basée sur l’artificialisation. Fin XIXème siècle, tout est en place pour la descente des liquoreux paradisiaques et renommés aux enfers du sucre industriel, bien mal appelé « raffiné » : sélection de variétés de betterave très riches en sucre, et procédé industriel d’extraction rentable. Cette massification de la production de sucres « raffinés » a eu des effets désastreux dans l’alimentation humaine, et donc l’agriculture, mais a aussi discrédité pour deux générations les grands liquoreux non chaptalisés, assimilés à des boissons sucrées sans âme. Et à jeté pour un siècle dans un obscur placard le chenin et notre Anjou de coteaux schisteux. D’un cépage magique capable, sur ses terroirs ligériens d’élection, de nous emmener par un simple verre dans des paysages, des millésimes, des saveurs et textures diverses, du minéral au floral, d’une fraiche tension de vins secs à la délicatesse complexe et ambrée des grands liquoreux, en passant par toutes les nuances des demi-sec et l’effervescence joyeuse des bulles, les amateurs de vins se sont retrouvés confrontés à des vins combinant très souvent une acidité verte avec des sucres pâteux, le tout sur un fond sulfureux et migrainogène. Et alors ? Aujourd’hui, un cépage se tourne ! Le chenin se retourne vers son terroir, vers l’authenticité, vers les amateurs de vin, sort de ce glaçage pâtissier, retrouve tous ses charmes naturels. Le Domaine Patrick Baudouin participe de cette renaissance, depuis maintenant 30 ans. Après avoir dit non à la betterave dans le jus de raisin, en travaillant quotidiennement à la réhabilitation des grands liquoreux, nous avons oeuvré à la redécouverte des grands chenins secs de terroir, de garde, qui sont aujourd’hui en passe de conquérir une place de choix dans le paradis des grands blancs. Le tout en replantant des coteaux de l’Anjou noir, en approfondissant une démarche agro-environnementale, sociale, en accompagnant nos vignes de chevaux, de moutons, de haies, d’arbres....Nous sommes également partie prenante de la préservation et découverte de notre patrimoine architectural et paysager : nous vous attendons, dès que cela possible, à Ardenay, au domaine à Princé, dans nos vignes, sur nos coteaux, entre Loire et Layon ! Nos raisins sont des fruits précieux, et comme tout fruit, ils doivent être mûrs pour vous donner de beaux vins : des chenins dont la trame minérale et tendue est enveloppée par la chair, par la largeur qu’apportent nos sols de schistes. Nos vins ne sont pas des vins de démonstration, de concours. Ce sont des vins à aérer, de gastronomie, non pas des vins de dégustation, mais des vins à boire. INFO GEL : vous êtes nombreux à nous avoir manifesté votre solidarité dans cette période où nous nous battons pour garder ce que nous pouvons pour les vendanges 2021. Merci de tout coeur, nous apprécions énormément, et nous vous tiendrons informés de la situation quand nous pourrons en faire le bilan. Revue de presse : https://www.larvf.com/la-remontada-...

L’ANJOU NOIR SORT DE L’OMBRE !

L’ANJOU NOIR COMES OUT OF THE SHADOWS

Le chenin est d’actualité, mais pour le comprendre, il faut se plonger dans l’histoire de sa relation mouvementée avec la Loire, le Layon, le botrytis : Deux études issues de plus de 20 ans de travail : archives, lectures, témoignages...et le travail dans les vignes, le travail du vin. Avec en prime la discussion entre les journalistes d’INVINO et Patrick Baudouin sur RADIOSUD le 26 décembre, le Domaine, le chenin, les crus en Anjou, c’est là : http://www.invinoradio.tv/978e-emis...