Encore une parcelle qui peut offrir de grands chenins de schistes. Sur la rive gauche du Layon, et sur des vignes centenaires.

Millésime 2005 : solaire, puissant, de garde. Dans le verre, de la race, de la finesse, de l’élégance. Vin sec tendre. Volailles, veau, poissons cuisinés, petites épices, fromages.

Cuvée exceptionnelle, que nous n’obtenons pas tous les ans ; du botrytis des premières tries, très pur, très confit, mais avec beaucoup de fraîcheur.

Vin de « Terroir » magnifié par la « pourriture noble », cette bouteille exceptionnelle appelle des moments privilégiés ; vin de "méditation", échanges, réflexions, plaisirs ou détente…

Mais nous le mettons aussi à table, en gastronomie...Le gras, le nerf et la complexité du vin se marieront avec foies gras, curry épicé d’agneau, sucrés salés, agrumes... L’accord avec les fromages persillés (stilton..) sera également détonnant...

Maria Juby, l’arrière grand-mère fondatrice du Domaine en 1920, maîtresse vigneronne.